Durante 2013, la producción mundial de huevos podría alcanzar el récord de 65,5 millones de tonelada, a pesar de que su tasa de crecimiento ha disminuido. En América está uno de sus principales polos de producción, con el 20% de la oferta.  Entre 2000 y 2010 la producción global de huevos creció más del 2% anual y pasó de 51 millones de toneladas a 63,8 millones de toneladas. América produce casi el 20% de todos los huevos. En 2010, sólo cinco países de América: Estados Unidos, México, Brasil, Colombia y Argentina produjeron unos 10,8 millones de toneladas de huevos, un 84 por ciento del total regional. La Argentina y Colombia compiten estrechamente por ocupar el cuarto lugar en la escala de producción.

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